Muffinki z żurawiną

Składniki

3/4 szkl. mąki pszennej luksusowej (do odmierzania składników używam szklanki o poj. 250ml)
1 i 1/4 szkl. mąki pszennej razowej typ 2000, bio ekologicznej
1/2 - 2/3 szkl. cukru kryształu, ale drobnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
czubata szklanka suszonej żurawiny
1 szkl. maślanki albo kefiru
1/4 kostki masła (50g)
1 jajko bio ekologiczne
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka przyprawy do pierników
przybranie:
6-8 łyżek cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
posiekana żurawina

Opis przygotowania

Mąki mieszamy w jednym naczyniu dodając cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę, żurawinę i przyprawę do piernika. W drugiej misce mieszamy roztopione, przestudzone masło, maślankę, roztrzepane jajo i sok z cytryny. Zawartość obu misek łączymy, ale mieszamy krótko - tylko do lekkiego połączenia składników bo zbyt długie wyrabianie powoduje, że babeczki słabiej rosną! Porcje ciasta nakładamy do foremki wyłożonej papilotkami, do 3/4 wysokości. Pieczemy ok.15 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C - przed wyjęciem sprawdziłam jedną patyczkiem czy są upieczone. Jeszcze ciepłe posmarowałam z wierzchu lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny, i posypałam posiekaną żurawiną. Wyszło mi 16 muffinek i zniknęły błyskawicznie!

Czas przygotowania: 40 [min]

Stopień trudności: Niedzielny kucharz